Os grãos na saúde das pessoas

Infelizmente, o conteúdo de nutrientes deu um mergulho. Mark Sisson explica em seu artigo fascinante “O Problema com o Moderno de Trigo” Entre 1843 e meados da década de 1960, o conteúdo de minerais, incluindo o zinco, o magnésio, o ferro e o cobre, do grão de trigo colhido no experimento manteve-se constante.

Mas depois desse ponto, o zinco, o magnésio, o ferro e o cobre concentrações começou a diminuir uma mudança que “coincidiu com a introdução do semi-anão, de alta produtividade de cultivares de”, no Broadbalk experiência.

Os grãos

Outro estudo descobriu que o “antigo” wheats emmer, farro e espelta tinham maiores concentrações de selênio, um extremamente importante mineral, que moderno wheats. Ainda compondo o mineral em questão é o fato de que o ácido fítico conteúdo permanece inalterado no anão de trigo. Assim, o fitato:mineral proporção é mais elevada, o que vai tornar o já reduzido os níveis de minerais no anão de trigo ainda mais disponível para seus consumidores.

Em outras palavras, embora essas variedades modernas são mais fácil e rápido para crescer, eles não contêm os mesmos níveis de nutrientes, mas têm os mesmos níveis de ácido fítico, criando-se um desequilíbrio que pode levar a deficiências nutricionais.

Grãos são difíceis de digerir, sem embebição, germinação e outras preparações tradicionais além do fato de que os grãos e farinhas que consumimos são fundamentalmente diferentes dos nossos avós e bisavós consumido, nós também prepará-los de forma muito diferente e isso também pode ajudar a explicar os índices crescentes de alergias e intolerância problemas com grãos.

A alimentação das pessoas

Eu explicar em profundidade neste artigo como em quase todas as culturas as pessoas tradicionalmente preparado grãos por diferentes métodos como a embebição, germinação e fermentação (acho fermento de pão). Estes métodos de fazer os nutrientes em grãos mais disponível para o corpo humano e reduzir os fitatos que podem ligar para minerais no corpo.

Muitos estudos suportam os benefícios nutricionais dessa preparação tradicional em nome da conveniência, temos em grande parte parou de usar esses tradicionais métodos de preparação, reduzindo a quantidade de nutrientes que pode obter a partir de grãos e farinhas e, potencialmente, aumentar a quantidade de minerais-ligação de ácido fítico que nós consumimos.

Mas Por que Tantas Alergias para Grãos e Trigo Especial? Se apenas olharmos para as alterações em grãos a partir da invenção da moderna usina siderúrgica e a de alto rendimento anão variedades cultivadas na década de 1960, ainda não completamente corresponder-se com ou explicar a drástica subida dos grãos relacionados com alergias e intolerâncias nas últimas duas décadas mas existe um elo que pode!

O trigo

São Grãos de Trigo e Tóxico? Outros países não parecem ter o mesmo problema com grãos. Muitas pessoas relatam que eles são capazes de comer trigo e outros grãos sem um problema quando viajar para o estrangeiro, mesmo se eles reagem a ele nos EUA, Na verdade, conheço várias famílias que ao viajar para fora do país que consomem mais grãos processados do que fariam em casa e notei que certas digestivo e problemas de pele realmente melhorou.

Tenho familiares que podem consumir certas variedades de grãos (como importados orgânica Espelta trigo ou o antigo grão de espelta) sem um problema, mas reagem de forma horrível para regular trigo ou de produtos de grãos. Por que isso? Ambos contêm glúten, por isso, talvez intolerância ao glúten não é o problema.

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